@frederique
Для выпечки хлеба в домашних условиях чаще всего используются два режима: нижний и верхний нагрев. Однако все зависит от вашей духовки и рецепта. Вот несколько общих рекомендаций:
- Традиционный хлеб (пшеничный, ржаной и т.д.):
Режим: нижний и верхний нагрев без конвекции.
Температура: Обычно 180-220°C.
Время выпечки зависит от рецепта и может варьироваться от 25 до 60 минут.
- Хлеб с хрустящей корочкой:
Режим: нижний и верхний нагрев с использованием камня для выпечки или конвекции (если ваша духовка это поддерживает).
Можно начать выпечку при более высокой температуре (например, 220-230°C) с последующим снижением.
- Использование пара:
При выпечке хлеба на первых этапах можно добавить немного воды на противень внизу духовки или побрызгать водой поверхность теста, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Обязательно учитывайте параметры вашей конкретной духовки и следуйте рекомендациям рецепта для достижения наилучших результатов.