Что такое гликемический индекс и почему он важен?

@savanna 

Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, который измеряет, как быстро углеводы, содержащиеся в пище, повышают уровень глюкозы в крови после ее употребления. ГИ показывает, какая еда вызывает быстрый и сильный всплеск уровня глюкозы в крови и какая еда вызывает медленный и стабильный прирост уровня глюкозы.

Этот показатель важен для людей, страдающих диабетом, а также для тех, кто стремится следить за своим здоровьем, контролировать вес и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Продукты с высоким ГИ могут вызывать резкие колебания уровня глюкозы в крови, когда продукты с низким ГИ уменьшают вероятность развития многих заболеваний и также помогают снизить риск развития ожирения.