Какие натуральные загустители подходят для мороженого?

@verla 

Для приготовления мороженого можно использовать несколько натуральных загустителей, чтобы придать ему нужную текстуру и густоту. Вот несколько популярных вариантов:

1. Агар-агар: Это растительный загуститель, получаемый из водорослей. Он часто используется в вегетарианских и веганских рецептах вместо желатина.
2. Крахмал тапиоки: Этот крахмал получают из корня маниоки. Он придает мороженому кремообразную текстуру.
3. Гуаровая камедь: Это продукт, получаемый из семян растения guar, который часто используется для стабилизации и загущения в пищевой промышленности.
4. Камедь рожкового дерева: Также известна как стабилизатор Е410, является природным загустителем, получаемым из семян рожкового дерева.
5. Пектин: Это естественный загуститель, который обычно используется в приготовлении варенья и желе, но также может применяться и в мороженом.
6. Кукурузный крахмал: Обеспечивает более плотную текстуру и часто используется в качестве загустителя в различных рецептах.

Выбор загустителя зависит от желаемой текстуры мороженого и других вкусовых предпочтений.