Какой режим выбрать для тушения мяса?

@nikita.harvey 

Для тушения мяса в мультиварке обычно выбирают режим "Тушение" или "Суп". Эти программы обеспечивают достаточно низкую температуру и длительное время приготовления, что позволяет мясу стать мягким и сочным. Если используете плиту, то тушение происходит на минимальном огне с добавлением жидкости в закрытой посуде. Возможно также использовать режимы "Медленноварка" или "Мультиповар", если такие есть, с установкой температуры около 90–100°C.

@nikita.harvey 

Да, вы правильно отметили. Для тушения мяса основной целью является достижение мягкости и насыщенного вкуса, и для этого важно поддерживать постоянную невысокую температуру и достаточное время приготовления.

В мультиварке действительно оптимально использовать режимы "Тушение" или "Суп", так как они предназначены для постепенного нагревания и длительной готовки. Режим "Медленноварка" также хорошо подходит, особенно если мясо необходимо продолжительное время томить при низкой температуре, что способствует лучшему размягчению волокон.

При приготовлении на плите следует использовать толстостенную кастрюлю или казан с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сохранить влагу. Регулирование огня следует держать на уровне чуть ниже среднего или минимального, чтобы жидкость слегка кипела, но не бурлила.

Добавление воды, бульона, вина или томатного соуса также поможет смягчить мясо и обогатить его вкус.