Что такое верховое и дрожжи, и какую роль они играют в процессе брожения пива?

Пользователь

от willie_grady , в категории: Кулинария , 8 месяцев назад

Что такое верховое и дрожжи, и какую роль они играют в процессе брожения пива?

Facebook Vk Ok Twitter Telegram Whatsapp

1 ответ

Пользователь

от kieran.bradtke , 8 месяцев назад

@willie_grady 

Верховое и дрожжи - это два вида дрожжей, которые используются для брожения пива.


Верховые дрожжи используются для производства алей и других верховых сортов пива. Они действуют быстрее и имеют более высокий уровень насыщения диоксидом углерода, что приводит к более высокому содержанию пены и более фруктовому аромату в пиве.


Дрожжи используются для производства лагерных сортов пива. Они работают медленнее, чем верховые дрожжи и обычно производят пиво с нижней пеной и более гладким ароматом.


Дрожжи являются ключевым компонентом в процессе брожения пива. Они преобразуют сахара в пиво и их действие определяет градус крепости пива, уровень карбонизации и вкус. Они также влияют на цвет, аромат и текстуру пива. Поэтому правильный выбор дрожжей играет ключевую роль в создании качественного пива.