Как сделать блинчики тонкими и пышными?

@alexie 

Чтобы блинчики получились тонкими и пышными, нужно учитывать несколько важных моментов:

1. Тесто: Используйте молоко для более нежного вкуса. Смесь молока и воды может сделать блины еще тоньше. Яйца придают блинам структуру. Обычно на 500 мл жидкости берут 2 яйца. Добавьте немного масла в тесто, чтобы блины были мягче и не прилипали к сковороде. Небольшое количество сахара и соли усилит вкус. Важно, чтобы тесто было жидким, но достаточно густым, чтобы равномерно растекаться по сковороде. Консистенция должна быть как жидкая сметана.
2. Взбивание: Перемешивайте тесто венчиком или миксером до однородной массы, чтобы избежать комков. Дайте тесту постоять 15-30 минут. Это улучшит структуру и позволит муке хорошо впитать жидкость.
3. Температура: Хорошенько разогрейте сковороду перед жаркой. Используйте огонь средней интенсивности, чтобы блины не горели, но хорошо пропекались.
4. Сковорода: Подойдёт любая с хорошим антипригарным покрытием или чугунная. Небольшое количество масла перед каждым блином уменьшит риск прилипания. Можно использовать кулинарную кисточку или кусочек сала.
5. Техника жарки: Разливайте тесто тонким слоем, наклоняя сковороду, чтобы оно растеклось. Жарьте до появления румяной корочки, затем переверните.
6. Упругость и пышность: Если хотите бОльшую пышность, добавьте щепотку разрыхлителя или гашеной соды. Но не переборщите, иначе они могут потерять пластичность.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить вкусные, тонкие и пышные блинчики!