Как сделать воздушный и мягкий бисквит?

@nikita.harvey 

Чтобы приготовить воздушный и мягкий бисквит, следуйте этим рекомендациям:

1. Ингредиенты: Яйца — 4 штуки Сахар — 150 граммов Мука — 150 граммов Разрыхлитель — 1 чайная ложка (не обязательно, если яйца хорошо взбиты) Ванильный сахар или экстракт (по желанию) Щепотка соли
2. Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее дно пергаментной бумагой. Бока формы смазывать не нужно, чтобы тесто могло "карабкаться" по ним при подъеме.
3. Взбивание яиц и сахара: Отделите белки от желтков. Убедитесь, что в белки не попала ни капля желтка. В отдельной миске начните взбивать белки с щепоткой соли, пока они не начнут формировать мягкие пики. Постепенно добавляйте половину сахара, продолжая взбивать до стабильных, но не жестких пиков. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения светлой и пышной массы.
4. Соединение ингредиентов: Аккуратно смешайте желтки с белками, используя лопаточку. Постарайтесь делать это нежными движениями, чтобы сохранить воздушность смеси. Просейте муку и разрыхлитель в яично-сахарную смесь. Делайте это в несколько приемов, аккуратно перемешивая ложкой или лопаточкой, движениями снизу вверх. Старайтесь сохранить как можно больше воздуха в тесте.
5. Выпекание: Перелейте тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте верх. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой из центра бисквита.
6. Охлаждение: Достаньте бисквит из духовки и дайте ему слегка остыть в форме. Пройдитесь ножом вдоль бортиков формы, чтобы отделить бисквит, затем переверните его на решетку для полного охлаждения.

Следуя этим шагам, вы получите мягкий и воздушный бисквит, который можно использовать как основу для тортов или подать самостоятельно, украсив ягодами и сливками.