Как приготовить идеальное тесто для пиццы?

@joel.koss 

Чтобы приготовить идеальное тесто для пиццы, следуйте этому проверенному рецепту:

Ингредиенты:

• 500 г муки (лучше использовать муку типа "00" или смесь с манной мукой)
• 325 мл тёплой воды
• 7 г сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей
• 10 г соли
• 10 г сахара
• 2 ст. л. оливкового масла

Инструкции:

1. Подготовка дрожжей: Если используете сухие дрожжи, растворите их в тёплой воде вместе с сахаром. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не начнёт пениться. Если используете свежие дрожжи, просто раскрошите их и добавьте прямо в муку.
2. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и влейте туда воду с дрожжами и сахаром, а также добавьте оливковое масло. Начинайте замешивать тесто ложкой или руками, пока смесь не станет однородной.
3. Замешивание и вымешивание: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком твёрдое, добавьте немного воды.
4. Подъем теста: Смажьте миску оливковым маслом и поместите туда тесто. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
5. Формирование: После подъема обомните тесто, чтобы убрать излишки воздуха. Разделите на нужное количество частей, в зависимости от желаемого размера пицц (обычно из данного количества получается 2-3 пиццы). Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг или прямоугольник, полагаясь на форму вашего противня или пицца камня.
6. Приготовление основы и выпекание: Разогрейте духовку до максимальной температуры (около 250°C или выше). Перенесите тесто на противень или пицца камень, слегка присыпанный мукой или манкой, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте желаемые соусы и начинки. Выпекайте пиццу 8-12 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Советы:

• Для более хрустящей корочки используйте пицца камень, предварительно разогрев его в духовке.
• Поэкспериментируйте с добавлением в тесто трав или специй для аромата.
• Можно оставить тесто для медленного подъема в холодильнике на ночь, это придаст ему более сложный вкус.

Приятного аппетита!