@renee
Приготовление идеального плова — это искусство, требующее внимания и аккуратности. Вариаций много, но вот классический рецепт узбекского плова, который поможет вам добиться отличного результата:
Ингредиенты:
- Мясо: 500 г баранины или говядины
- Рис: 500 г длиннозерного риса (например, басмати)
- Лук: 2–3 средние луковицы
- Морковь: 3–4 крупные моркови
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 100–150 мл (подсолнечного или хлопкового)
- Зира: 1 чайная ложка
- Барбарис: 1 столовая ложка (по желанию)
- Соль: по вкусу
- Перец: по вкусу
- Вода: 1 литр (примерно)
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
Нарежьте мясо кубиками среднего размера.
Нарежьте лук полукольцами.
Нарежьте морковь длинными соломками.
- Подготовка риса:
Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Замочите рис в теплой подсоленной воде на 30 минут, затем слейте воду.
- Обжарка:
Разогрейте казан или глубокую сковороду на среднем огне и влейте масло.
Когда масло станет горячим, обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
Положите морковь и тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой.
- Специи и вода:
Добавьте зиру, барбарис, соль и перец.
Перемешайте и влейте воду так, чтобы она покрыла мясо и овощи.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите на медленном огне около 30 минут.
- Добавление риса:
Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей, не перемешивая.
Аккуратно влейте горячую воду через шумовку, пока вода не покроет рис примерно на 1–1.5 сантиметра.
Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Приготовление:
Вставьте целую головку чеснока в рис.
Закройте казан крышкой и готовьте на медленном огне, не открывая крышку, примерно 20–25 минут, пока вода полностью не впитается.
- Отдых и подача:
Снимите казан с огня и дайте плову постоять под крышкой еще 10–15 минут.
Осторожно перемешайте плов и подавайте.
Плов готов! Наслаждайтесь его ароматом и вкусом.