Как приготовить борщ с мясом?

@raheem_murphy 

Приготовление борща с мясом - это процесс, требующий времени, но результат стоит затраченных усилий. Вот классический рецепт:

Ингредиенты:

• Говядина на кости (либо свинина) — 500 г
• Картофель — 3–4 шт.
• Свекла — 1 крупная или 2 средние
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200–300 г
• Томаты — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки
• Уксус — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль, черный перец, зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Сметана для подачи

Способ приготовления:

1. Приготовление бульона: Промойте мясо и положите его в кастрюлю с холодной водой (около 2.5–3 литров). Доведите до кипения, уберите пену и варите на среднем огне около 1.5 часов, пока мясо не станет мягким. За 30 минут до готовности добавьте лавровый лист и немного соли.
2. Подготовка овощей: Пока варится бульон, очистите свеклу и натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и немного обжарьте свеклу. Добавьте уксус и сахар, обжаривайте, помешивая, еще 5–7 минут. При использовании томатной пасты, добавьте ее вместе с уксусом и сахаром. Очистите и нарежьте морковь соломкой или натрите на терке. Лук мелко нарежьте. Обжарьте морковь и лук на растительном масле до золотистой корочки.
3. Смешивание ингредиентов: Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте кусочками. В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте капусту, нарезанную тонкой соломкой, и варите еще 5 минут. Добавьте обжаренные свеклу, морковь, и лук в кастрюлю.
4. Завершение приготовления: В борщ добавьте кусочки мяса, измельченный чеснок, зелень, черный перец и при необходимости соль. Варите еще 5–7 минут.
5. Подача: Дайте борщу настояться 15–20 минут перед подачей. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита! Борщ становится вкуснее, когда постоит, так что на второй день он будет еще вкуснее.