Как приготовить хрустящий картофель фри дома?

@renee 

Приготовление хрустящего картофеля фри дома требует несколько простых шагов. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 средних клубня
• Растительное масло для жарки (подойдет подсолнечное или кукурузное)
• Соль
• Специи по вкусу (опционально)

Инструкция:

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель от кожуры. Нарежьте картофель полосками толщиной примерно 1 см. Постарайтесь сделать их одинакового размера для равномерного приготовления.
2. Замачивание: Поместите нарезанный картофель в большую миску с холодной водой. Оставьте на 30 минут до 1 часа. Это поможет удалить излишки крахмала и сделает картофель фри более хрустящим.
3. Сушка: После замачивания хорошо обсушите картофель с помощью бумажных полотенец. Важно удалить как можно больше влаги, чтобы избежать разбрызгивания масла и улучшить текстуру картофель фри.
4. Первичное обжаривание (бланширование): В большой кастрюле или фритюрнице нагрейте масло до температуры 160 °C. Порциями обжаривайте картофель в течение 4-5 минут. Он не должен сильно зарумяниться на этом этапе. Достаньте картофель и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Дайте полностью остыть.
5. Вторичное обжаривание: Увеличьте температуру масла до 190 °C. Обжаривайте картофель повторно, работая порциями, в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите готовый картофель фри на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
6. Подача: Пока картофель горячий, посыпьте его солью и при желании добавьте ваши любимые специи.

Теперь ваш хрустящий картофель фри готов к подаче! Подавайте его с любимыми соусами или добавками, например, кетчупом или сырным соусом. Приятного аппетита!