Как приготовить пасту карбонара?

@kieran.bradtke 

Паста карбонара — это классическое итальянское блюдо, которое готовится с использованием нескольких простых ингредиентов. Вот традиционный рецепт:

Ингредиенты:

• 200 грамм спагетти или другой пасты по вашему выбору
• 100 грамм гуанчиале (можно заменить на панчетту или бекон)
• 2 крупных яйца
• 50 грамм тёртого Пармезана или Пекорино Романо
• Соль и черный перец по вкусу
• Оливковое масло (по желанию)

Шаги приготовления:

1. Отварите пасту: В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и готовьте её до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке.
2. Приготовьте гуанчиале: Нарежьте гуанчиале кубиками или полосками. В большой сковороде на среднем огне выложите гуанчиале и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Если используете бекон, можно добавить немного оливкового масла.
3. Приготовьте яично-сырную смесь: В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте тёртый сыр и щедро приправьте черным перцем. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Объедините компоненты: Слейте пасту, оставив примерно 1/2 стакана воды, в которой она варилась. Положите горячую пасту к гуанчиале на сковороду. Хорошо перемешайте. Снимите сковороду с огня и добавьте яично-сырную смесь. Быстро перемешайте, чтобы яйца слегка загустели, но не свернулись, и паста покрылась соусом. При необходимости добавьте немного оставшейся воды для пасты, чтобы добиться нужной консистенции соуса.
5. Подача: Подавайте пасту сразу, украсьте дополнительным количеством сыра и свежемолотым черным перцем по желанию.

Приятного аппетита!