Как готовить идеальные стейки?

@reggie 

Чтобы приготовить идеальные стейки, следует учитывать несколько важных шагов и рекомендаций. Вот основные из них:

1. Выбор мяса: Используйте высококачественное мясо, такое как рибай, филе миньон или стриплойн. Стейк должен иметь хорошее распределение жира (мраморность), что придаст мясу сочность и вкус.
2. Подготовка стейка: Предварительно достаньте мясо из холодильника за 30-60 минут до готовки, чтобы оно достигло комнатной температуры. Обсушите стейк бумажным полотенцем.
3. Приправы: Посолите и поперчите мясо непосредственно перед готовкой. Некоторые также добавляют немного оливкового масла.
4. Приготовление: Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Используйте чугунную сковороду для лучшего результата. Положите стейк на сковороду и не передвигайте его в течение нескольких минут, чтобы образовалась красивая корочка. Обычно это занимает 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины.
5. Степень прожарки: Для достижения нужной степени прожарки используйте термометр для мяса: RARE: 50°C MEDIUM RARE: 55°C MEDIUM: 60°C MEDIUM WELL: 65°C WELL DONE: 70°C
6. Отдых: После приготовления дайте стейку отдохнуть 5-10 минут, накрыв его фольгой. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу.
7. Дополнительные советы: Для более насыщенного вкуса добавьте в сковороду немного сливочного масла, чеснока и свежих трав (например, тимьян или розмарин) за 1-2 минуты до окончания приготовления. Не нарезайте стейк сразу после готовки, чтобы сохранить его сочность.

Соблюдение этих рекомендаций поможет вам приготовить стейки, которые порадуют вас и ваших гостей.