Как приготовить домашний квас?

@tristian_upton 

Приготовление домашнего кваса — это увлекательный процесс, который позволяет получить освежающий напиток. Вот классический рецепт кваса из хлеба:

Ингредиенты:

• Черный (ржаной) хлеб — 500 г
• Сахар — 100-150 г
• Дрожжи (сухие или свежие) — 5-10 г сухих или 20 г свежих
• Вода — 4 литра
• Изюм — по желанию (около 10-20 ягод для ускорения брожения и улучшения вкуса)

Приготовление:

1. Приготовление хлеба: Нарежьте черный хлеб ломтиками и подсушите его в духовке при температуре 180°C до темно-коричневого цвета. Это придаст квасу более насыщенный цвет и аромат.
2. Приготовление сусла: Вскипятите воду и залейте ею сухари. Оставьте смесь на 3-4 часа или до полного остывания. Затем процедите жидкость через марлю или мелкое сито, чтобы удалить крошки.
3. Добавление дрожжей и сахара: В теплую смесь (не выше 30-35°C, чтобы не убить дрожжи) добавьте сахар и дрожжи. Хорошо размешайте до полного растворения.
4. Брожение: Разлейте смесь по банкам или бутылкам, добавьте в каждую емкость по нескольку изюминок. Накройте горлышко марлей или слегка прикройте крышкой (не закручивайте плотно). Оставьте в теплом месте (комнатной температуры) на 2-3 дня. Чем дольше стоит, тем насыщеннее и кислее будет квас.
5. Окончание брожения: Готовый квас процедите и разлейте по бутылкам. Плотно закройте крышками и охладите в холодильнике.
6. Подача: Охлажденный квас готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике до недели.

Советы:

• Экспериментируйте с количеством сахара и сроком брожения для достижения оптимального вкуса.
• В квас можно добавлять мяту или другие травы для придания особого аромата.

Приятного аппетита!