Как приготовить домашний майонез без яиц?

@jedidiah 

Приготовить домашний майонез без яиц можно, используя аквафабу — жидкость от консервированных нутов или других бобовых. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

• 1/4 стакана аквафабы
• 1 ст. ложка яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 ч. ложка горчицы
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 стакан растительного масла (например, подсолнечного или оливкового)
• 1 ч. ложка сахарного сиропа или сахара (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка: В высокую емкость (удобно использовать мерный стакан) вылейте аквафабу. Она послужит эмульгатором для майонеза.
2. Добавление ингредиентов: Добавьте уксус (или лимонный сок), горчицу и соль.
3. Взбивание: Начните взбивать смесь погружным блендером на низкой скорости. Постепенно начинайте вливать растительное масло тонкой струйкой.
4. Увеличение объема: Масса начнет густеть и приобретать кремообразную текстуру. Продолжайте взбивать до полного смешивания всех ингредиентов и достижения нужной консистенции майонеза.
5. Финальные штрихи: Попробуйте майонез на вкус. При необходимости добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту, или немного больше соли. При желании можно добавить дополнительные приправы, такие как чесночный порошок или травы.
6. Хранение: Переложите майонез в чистую банку и храните в холодильнике. Срок хранения обычно составляет до недели.

Этот рецепт позволяет получить легкий и воздушный майонез, который идеально подходит для веганов и людей с аллергией на яйца.