Как приготовить классический бисквитный торт?

@taylor 

Классический бисквитный торт готовится из простых ингредиентов. Вот пошаговый рецепт:

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 120 г муки
• Щепотка соли
• Ванилин (по желанию)

Для крема:

• 500 мл сливок для взбивания (33–35%)
• 100 г сахарной пудры

Для пропитки (по желанию):

• 100 мл сладкого сиропа или фруктового сока

Инструкции:

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Подготовьте форму для выпечки диаметром 20-24 см – застелите дно пергаментной бумагой (по желанию бортики можно слегка смазать маслом и присыпать мукой).

Бисквит:

1. Отделите белки от желтков. Важно, чтобы посуда для взбивания белков была чистой и сухой.
2. Взбейте белки с щепоткой соли на средней скорости. Когда они начнут превращаться в пену, постепенно добавляйте половину сахара. Продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
3. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой кремообразной массы. Добавьте ванилин, если используете.
4. Аккуратно введите желтковую смесь в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
5. Просейте муку и постепенно вмешайте её в яичную смесь, стараясь сохранить воздушность теста.
6. Осторожно вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпечка:

1. Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой – она должна выходить сухой.
2. Готовый бисквит оставьте остывать в форме на 10 минут, затем извлеките и остудите полностью на решетке.

Крем:

1. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Сборка торта:

1. Остуженный бисквит разрежьте горизонтально на 2-3 коржа.
2. При желании пропитайте коржи сладким сиропом или соком.
3. Поочерёдно промажьте коржи кремом, складывая их один на другой.
4. Обмажьте торт сверху и с боков оставшимся кремом.

Украшение:

• Украсьте торт по желанию: фруктами, ягодами, шоколадной крошкой или орехами.

Перед подачей торт лучше охладить в холодильнике 2-4 часа, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!