Как приготовить лимонные трюфели из белого шоколада?

Трюфели из белого шоколада - сладкие цитрусовые десертные шарики с плотным лимонным вкусом и покрытые сахарной пудрой. Сделайте их легким и освежающим послеобеденным угощением или десертом к весенним блюдам.

Понадобится:

• плитка белого шоколада без добавок;
• 1 лимон;
• сливки (4 ст. ложки, 33% жирности);
• экстракт лимона – несколько капель;
• масло сливочное (50 гр., несоленое);
• пищевой краситель желтого цвета – 2-3 капли;
• пудра для украшения.

Приготовление пошагово:

1. Смешать пищевой краситель, разломанный на дольки шоколад и экстракт лимона.
2. Цедру лимона измельчить на самой мелкой терке.
3. Поставить на небольшой огонь сливочное масло и цедру. Растопить сливочную массу, но не дать закипеть.
4. Добавить жирные сливки и увеличить огонь. Довести крем до кипения и сразу же залить им шоколад с красителем.
5. Взбивать венчиком до однородной консистенции и пока шоколад не расплавится.
6. Пакетом или пленкой накрыть миску с шоколадной массой и убрать на холод до загустения (на это понадобится от 2 до 3 часов).
7. Шариком для мороженого (или десертной ложкой) скатать небольшие круглые шарики размером с трюфельные конфеты. Каждую конфетку пригладить между ладоней, чтоб шарик получился гладким и ровным.

Выложить трюфеля на блюдо, и перед подачей посыпать сахарной пудрой и лимонной цедрой. Подавать только в охлажденном виде, так как конфеты могут подтаивать, особенно в тепле.

Совет: белый шоколад можно заменить черным или молочным, а желтый краситель любым другим цветом. Все зависит от вашей фантазии, вдохновения. Также можно сделать трюфели разного цвета, будет еще интереснее.