Как приготовить ризотто с грибами?

@justice 

Приготовление ризотто с грибами — это отличный способ создать вкусное и питательное блюдо. Вот классический рецепт:

Ингредиенты:

• 200 г риса арборио или другого сорта риса для ризотто
• 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или другие на ваш вкус)
• 1 луковица среднего размера
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 л овощного или куриного бульона
• 100 мл белого сухого вина (по желанию)
• 50 г сыра пармезан
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 30-40 г сливочного масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (например, петрушка или тимьян)

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Грибы нарежьте ломтиками. Натерите сыр пармезан на мелкой терке.
2. Обжарка грибов: В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте грибы на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Затем переложите их на тарелку.
3. Приготовление основы ризотто: В той же сковороде растопите половину сливочного масла. Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Добавление риса: Всыпьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы он пропитался маслом и слегка обжарился (1-2 минуты).
5. Вино (по желанию): Если используете вино, влейте его в сковороду и готовьте, пока жидкость почти полностью не впитается.
6. Приготовление ризотто: Начните добавлять горячий бульон по одному половнику. Постоянно помешивайте рис и давайте жидкости полностью впитываться перед добавлением следующей порции. Продолжайте процесс, пока рис не станет мягким с легкой аль денте серединой, а ризотто не станет кремообразным (примерно 18-20 минут).
7. Завершение блюда: Верните грибы в сковороду к рису. Снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
8. Подача: Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!