Как приготовить шоколадный мусс?

@meagan_kassulke 

Шоколадный мусс — это изысканный и простой в приготовлении десерт. Вот классический рецепт:

Ингредиенты:

1. Темный шоколад (желательно 70% какао) — 200 г
2. Сливки для взбивания (жирность не менее 33%) — 300 мл
3. Яйца — 3 шт.
4. Сахар — 50 г (по вкусу)
5. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
6. Щепотка соли

Инструкции:

1. Растопите шоколад: Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке. При использовании микроволновой печи разогревайте шоколад короткими интервалами (по 15-30 секунд), регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Подготовьте яйца: Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Положите белки в чистую сухую миску. Желтки немного взбейте венчиком с половиной подготовленного сахара до получения легкой кремовой консистенции. Можно добавить ванильный экстракт для аромата. Смешайте растопленный шоколад с яичными желтками. Тщательно перемешайте.
3. Взбейте сливки: Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Будьте осторожны, чтобы не взбить слишком сильно, иначе сливки станут зернистыми.
4. Взбейте белки: Добавьте щепотку соли к белкам и начните взбивать на средней скорости. Постепенно вводите оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
5. Смешайте ингредиенты: В шоколадную смесь аккуратно введите часть взбитых сливок, чтобы сделать ее более легкой. Затем осторожно добавьте оставшиеся сливки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Введите взбитые белки в шоколадную массу также деликатными движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.
6. Охлаждение: Разложите мусс по формочкам или чашкам и отправьте в холодильник минимум на 2-3 часа для застывания.
7. Подача: Подавайте шоколадный мусс охлажденным, украсив по желанию свежими ягодами, тертым шоколадом или листиками мяты.

Приятного аппетита!