Как приготовить цитрусовый щербет с базиликом?

По классическому турецкому рецепту из лимона и фиолетового базилика можно приготовить сладкий щербет, который отлично подойдет для летнего повседневного меню.

По желанию в такой турецкий освежающий напиток можно дополнительно добавить какие-нибудь пряности, а также кубики льда.

Ингредиенты:

- веточки фиолетового базилика (три штуки);

- тертая цедра лимонная (17 г);

- небольшая палочка корицы (одна штука);

- питьевая вода охлажденная (1,2 л);

- лимонный сок свежевыжатый (47 мл);

- бутоны гвоздики (четыре штуки);

- коричневый сахарный песок (160 г).

Процесс приготовления:

В кастрюлю небольшого размера необходимо влить питьевую воду и на умеренном огне довести его до сильного кипения, после этого добавить коричневый сахарный песок и перемешать, продолжить процесс варки с момента закипания еще три минуты.

Теперь нужно уменьшить огонь и добавить в кастрюлю бутоны гвоздики, а также палочку корицы и при периодическом помешивании проварить сладкий напиток еще пятнадцать минут, затем убрать емкость с плиты. Влить в кастрюлю процеженный лимонный сок, по желанию можно добавить еще немного сахарного песка, затем немного остудить напиток и перелить его в стеклянный кувшин.

Промыть веточки фиолетового базилика и отправить их в кувшин, досыпать тертой цедры лимона, хорошенько перемешать турецкий щербет и оставить его под крышкой на два часа.

Как только ароматный цитрусовый щербет настоится и приобретет красивый оттенок, его нужно процедить и перелить в стаканы, затем подавать к столу с кубиками льда.

@bill.daugherty 

Ингредиенты:

• 1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1 стакан свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана свежевыжатого лаймового сока
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• листья базилика

Инструкции:

1. Смешайте в большой миске апельсиновый, лимонный и лаймовый сок.
2. В кастрюле смешайте сахар и воду и нагрейте на среднем огне, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Перелейте сироп в миску с цитрусовым соком и добавьте листья базилика.
4. Охладите сироп и цитрусовый сок в холодильнике на 30 минут.
5. Уберите базилик и перемешайте смесь.
6. Налейте смесь в мороженицу и приготовьте щербет по инструкции мороженицы.
7. Подайте щербет со свежими листьями базилика.