Как сделать мороженое в домашних условиях?

@meagan_kassulke 

Приготовить мороженое в домашних условиях достаточно просто. Вот базовый рецепт ванильного мороженого, который вы можете адаптировать по своему вкусу:

Ингредиенты:

• 500 мл сливок (жирность 30-35%)
• 200 мл молока
• 150 г сахарного песка
• 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
• 4 яичных желтка

Инструкции:

1. Подготовка ванили: Если вы используете стручок ванили, разрежьте его пополам и выскребите семена. Смешайте их с молоком. Если у вас ванильный экстракт, добавьте его в молоко.
2. Смешивание: В небольшой кастрюле смешайте молоко с ванилью и половиной сахара. Поставьте на средний огонь и доведите до почти кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился полностью.
3. Приготовление яично-сахарной смеси: В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до получения светлой и пенистой массы.
4. Темперирование яиц: Медленно влейте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая. Это поможет предотвратить свертывание яиц.
5. Загустевание: Верните смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока смесь не начнет загустевать (около 5-10 минут). Не доводите до кипения.
6. Охлаждение: Процедите смесь через сито в миску, чтобы удалить стручки ванили и возможные комки. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
7. Взбивание сливок: Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в охлажденную яично-молочную смесь.
8. Замораживание: Залейте смесь в мороженицу и следуйте инструкциям производителя. Если у вас нет мороженицы, вы можете поместить смесь в контейнер и замораживать, помешивая каждые 30 минут, чтобы разрушить кристаллики льда, до получения кремообразной текстуры (это займет 3-4 часа).
9. Подача: Подавайте мороженое сразу после приготовления или храните в морозильной камере в герметичном контейнере.

Вы можете добавить различные вкусовые добавки, такие как фрукты, шоколад или орехи, чтобы сделать мороженое еще интереснее!