Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой?

@willie_grady 

Чтобы приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой, следуйте этому рецепту:

Ингредиенты:

• 1 целая курица (около 1,5–2 кг)
• 2–3 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Приправы по желанию (паприка, чесночный порошок, травы)
• 1 лимон
• Несколько зубчиков чеснока
• Свежая зелень (например, тимьян или розмарин)

Инструкции:

1. Подготовка курицы: Промойте курицу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если хотите, можете удалить лишний жир и кожу вокруг шеи и полости, но оставьте кожу на месте, чтобы она стала хрустящей при запекании.
2. Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте оливковое масло (или растопленное сливочное масло) с солью, перцем и любыми другими приправами по вашему вкусу. Разъем пальцами аккуратно поднять кожу курицы и натереть смесью масла и приправ курицу под кожей и снаружи.
3. Начинка курицы: Нарежьте лимон на дольки и раздавите несколько зубчиков чеснока. Положите внутрь курицы дольки лимона, раздавленный чеснок и веточки зелени.
4. Запекание: Разогрейте духовку до 220°C. Поместите курицу грудкой вверх на решетку или в жаропрочную форму для запекания. Запекайте курицу в течение 15 минут при высокой температуре, чтобы кожа начала хрустеть.
5. Продолжение запекания: Уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекание еще 60-75 минут, в зависимости от размера курицы. Для проверки готовности используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать примерно 75°C.
6. Отдых: После того как курица готова, выньте ее из духовки и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это поможет сокам распределиться равномерно.

Советы:

• Чтобы улучшить хрустящую корочку, последние 10 минут запекания можно включить режим гриля в духовке, внимательно следя, чтобы ничего не подгорело.
• Можно использовать сухарную крошку или кукурузный крахмал, чтобы также способствовать хрусту.

Приятного аппетита!