Как приготовить пикантные сливы со специями?

Из черных слив, а также специй рекомендуется приготовить оригинальную и необыкновенно аппетитную, вкусную и сочную, ароматную домашнюю заготовку, а подавать ее желательно с запеченной домашней птицей.

Она получится более красивой, если использовать для приготовления спелые, но крепкие сливы небольшого размера, которые будут хорошо держать форму.

Ингредиенты:

• горошины душистого перца (18 г);
• коричневый сахарный песок (3,5 кг);
• столовый уксус (530 мл);
• лист лавра (одна упаковка);
• питьевая вода (1,2 л);
• бутоны гвоздики (14 г);
• зерна кардамона (16 г);
• сливы черные (8,2 кг).

Процесс приготовления:

Подготовить самую большую кастрюлю или эмалированный таз, который используется для варки варенья, влить в нее воду и довести до кипения. Насыпать сахарный песок, добавить все специи.

Влить столовый уксус и перемешать, еще раз довести смесь до кипения и варить ее на самом слабом огне примерно пятнадцать минут. Перебрать сливы, подготовить самые крепкие, ароматные и сочные плоды, промыть их.

В емкости большого объема выложить равными порциями промытые сливы, залить их горячим маринадом, оставить под крышкой на пять часов. Перелить ароматный маринад обратно в большую кастрюлю и еще раз довести его до кипения, отправить его обратно в емкости со сливами, повторять такую процедуру еще четыре дня.

По прошествии вышеуказанного времени распределить сливы по банкам, процедить маринад и перелить в кастрюлю, довести до слабого кипения и отправить в емкости с фруктами.

Закатать банки и сразу перевернуть их, накрыть пледом и оставить на семь часов в таком положении, убрать в какое-нибудь темное и достаточно прохладное место.