Как приготовить свекольно-сливочный суп с укропом и фетой?

Из феты, сочной свеклы, сливок и укропа можно приготовить очень нежный, красивый и легкий суп, который желательно подавать в охлажденном виде с острыми сухариками.

Ингредиенты:

• веточки свежего укропа (пять штук);
• запеченная свекла (шесть штук);
• листья свежей петрушки измельченные (15г);
• густые сливки (184 мл);
• крупномолотый черный перец (7 г);
• салатный лук белый (256 г);
• фета (185 г);
• рафинированное масло подсолнечное (18 мл);
• острая паприка измельченная (8 г);
• густой соус соевый (74 мл).

Процесс приготовления:

Запеченную свеклу выложить на блюдо и остудить, очистить от кожуры и нарезать маленькими ломтиками, переложить в миску. Почистить салатный лук и промыть этот овощ в горячей воде, измельчить и переложить в сковороду.

При постоянном помешивании обжаривать лук в раскаленном подсолнечном масле до светло-карамельного оттенка, немного остудить, поставить на слабый огонь небольшую толстостенную кастрюлю и влить в нее сливки.

Разогревать сливки при непрерывном помешивании несколько минут, но не доводить до кипения, добавить обжаренный лук и ломтики запеченной свеклы, насыпать молотый перец.

Влить соевый соус и варить свекольно-сливочный суп при периодическом помешивании примерно три минуты, добавить петрушку, затем взбивать компоненты до образования густой и нежной смеси.

В это же время нужно нарезать маленькими кубиками сыр и промыть укроп, порубить его, подготовить глубокие тарелки и перелить в них свекольно-сливочный суп.

Украсить приготовленный суп из свеклы и сливок фетой и посыпать укропом, подавать это блюдо в охлажденном виде с острыми сухариками.