Как сделать мороженое с карамелью?

@tristian_upton 

Приготовление мороженого с карамелью в домашних условиях может быть довольно простым и приятным процессом. Вот один из способов, как это можно сделать:

Ингредиенты:

Для мороженого:

• 500 мл сливок (жирностью 33-35%)
• 200 мл сгущенного молока

Для карамели:

• 200 г сахара
• 100 мл сливок (жирностью 33-35%)
• 50 г сливочного масла
• Щепотка соли (по желанию)

Приготовление:

Мороженое:

1. Взбивание сливок: В глубокой миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Сливки должны быть хорошо охлажденными, чтобы они лучше взбивались.
2. Смешивание: Постепенно добавьте сгущенное молоко и аккуратно перемешайте массу лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности.
3. Замораживание: Переложите смесь в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и уберите в морозильник на 4-6 часов или до полного застывания.

Карамель:

1. Растапливание сахара: В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопите сахар, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Он должен превратиться в однородную золотистую карамель.
2. Добавление сливок: Аккуратно, небольшими порциями, влейте сливки, продолжая интенсивно помешивать. Будьте осторожны, смесь может вспениться и подняться.
3. Добавление масла и соли: Когда карамель станет однородной, снимите с огня и добавьте сливочное масло и соль. Перемешайте до полного растворения масла.
4. Остывание: Дайте карамели полностью остыть до комнатной температуры.

Сборка:

1. Добавление карамели: Когда мороженое немного затвердеет (примерно через 2 часа), достаньте его из морозильника и влейте охлаждённую карамель, аккуратно перемешивая, чтобы создать "мраморный" эффект.
2. Окончательное замораживание: Верните мороженое в морозильник ещё на несколько часов до полной готовности.

Подавайте мороженое с карамелью в чашках или на вафельных рожках, украсив его дополнительной карамелью или другими дополнениями на ваш вкус. Приятного аппетита!